Après une année de restauration scolaire et les repas du Centre de loisirs des enfants du regroupement pédagogique du village, nous allons prendre un peu de repos et effectuer quelques travaux d’entretien de la ferme auberge.
Nous ouvrons pour un dernier service l’auberge ce samedi midi 1er août ; ensuite nous fermerons nos cuisines du 2 au 31 août.
Pour la rentrée scolaire, prévue le mardi 1er septembre, nous nous remettrons aux fourneaux !
Pour les repas du week end, nous reprendrons à partir du samedi midi 5 ou dimanche 6 septembre en fonction des demandes de nos clients.
Pour l’instant, nos volailles ne souffrent pas trop des canicules et cherchent l’ombre des charmilles.
Nous reviendrons en octobre au P’tit Marché du vendredi à Jussey pour vous proposer des canes et du canard, les oies attendront décembre.
Nous accueillons les enfants pour la restauration scolaire depuis une quinzaine d’années. Ils viennent des écoles primaires et maternelles d’Aboncourt Gésincourt.
C’est un Regroupement Pédagogique Intercommunal qui comprend sept communes : Aboncourt Gésincourt, Gevigney et Mercey, Purgerot, Augicourt, Chargey les Port, Fouchécourt et Lambrey. Le R. P. I. a sollicité l’association départementale Familles Rurales pour gérer les activités périscolaires et c’est avec cette association que nous avons passé une convention pour les repas de midi des enfants les jours scolarisés. Jusqu’en 2010 c’était l’association Pollux animée par des parents d’élèves et des enseignants qui était notre interlocuteur.
Les familles s’adressent donc directement à l’ecole ( tel 03 84 68 70 46) où Valérie Raclot ou Caroline Mouillet (directrice du périscolaire) répondront à leurs demandes, prendrons les inscriptions en fonction de leurs besoins. Elles nous communiquent ensuite le nombre de repas à préparer . Valérie, Caroline, Nathalie et Corinne accompagnent les enfants inscrits jusque chez nous, et prennent leur repas avec eux.
les enfants et Nathalie
Ils ont de trois à onze ans et arrivent ici à midi dans une salle qui leur est réservée. Ils participent à la mise en place de la table et sont assez ouverts à goûter différents plats et à donner leur avis. L’apprentissage porte sur les légumes, fruits, de saison, et cuisinés simplement. Nous avons repris des recettes familiales et nous essayons de leur concocter régulièrement des plats qu’ils apprécient. Nous avons d’ailleurs repris leurs favorits dans notre livre de recettes.
Céline avec les enfants
Bien sûr cela occasionne des règles assez strictes et des formations régulières sur l’hygiène, la santé, la diététique et nous nous rencontrons régulièrement avec l’équipe d’encadrement pour faire le point. Depuis mars 2012 par exemple nous établissons les menus sur 20 repas consécutifs pour répondre à la nouvelle réglementation du Programme National Santé et ils doivent correspondre à différents critères d’équilibre et de quantité : légumes/féculents, viandes/poissons/oeufs, produits laitiers/desserts…
C’est une activité que nous apprécions beaucoup, ayant toutes les deux une expérience dans l’animation. Le nombre de repas servis chaque jour évolue entre 25 et 40. Nous préparons de temps en temps des repas spéciaux : Noël, Vacances, Carnaval, ou même avec des recettes d’autres pays. Enfin depuis toutes ces années nous organisons nos périodes de congés en fonction des vacances scolaires.
Nous réouvrons nos portes le dimanche 2 mars 2014. Comme tous les ans, la ferme auberge était fermée au public les week end du mois de février.
Nous aurons le plaisir de vous mijoter quelques spécialités : terrine de lapin aux noisettes, poulet Gaston Gérard, patates comtoises et pour le dessert quelques beignets de Carnaval et de la crème au caramel. Nous souhaitons de bonnes vacances de mardi gras aux enfants de la cantine et à leurs familles.
Retrouvez ici toutes les informations sur les activités et produits de la ferme, la cantine, nos recettes, nos actions avec les producteurs locaux et nos soirées à thèmes.
N’hésitez pas à réagir, commenter et nous poser des questions.
Pour ceux d’entre vous qui ne nous connaissent pas encore, rendez-vous sur la page « présentation de l’auberge » pour un petit historique de la Ludore.
Nous réouvrons nos portes le dimanche 2 mars 2014.