Venez déguster le repas spécial « Boeuf à la Bière » à la ferme auberge La Ludore
LE DIMANCHE 18 OCTOBRE 2015
A PARTIR DE 12H
Au menu :
Apéritif maison, Salade Paysanne, Paleron de Boeuf (Angus Noir) à la Bière brune (artisanale de Lavigney), Patates au four, Fromages du Pays, Dessert maison, café ganache.
Nous accueillons les enfants pour la restauration scolaire depuis une quinzaine d’années. Ils viennent des écoles primaires et maternelles d’Aboncourt Gésincourt.
C’est un Regroupement Pédagogique Intercommunal qui comprend sept communes : Aboncourt Gésincourt, Gevigney et Mercey, Purgerot, Augicourt, Chargey les Port, Fouchécourt et Lambrey. Le R. P. I. a sollicité l’association départementale Familles Rurales pour gérer les activités périscolaires et c’est avec cette association que nous avons passé une convention pour les repas de midi des enfants les jours scolarisés. Jusqu’en 2010 c’était l’association Pollux animée par des parents d’élèves et des enseignants qui était notre interlocuteur.
Les familles s’adressent donc directement à l’ecole ( tel 03 84 68 70 46) où Valérie Raclot ou Caroline Mouillet (directrice du périscolaire) répondront à leurs demandes, prendrons les inscriptions en fonction de leurs besoins. Elles nous communiquent ensuite le nombre de repas à préparer . Valérie, Caroline, Nathalie et Corinne accompagnent les enfants inscrits jusque chez nous, et prennent leur repas avec eux.
les enfants et Nathalie
Ils ont de trois à onze ans et arrivent ici à midi dans une salle qui leur est réservée. Ils participent à la mise en place de la table et sont assez ouverts à goûter différents plats et à donner leur avis. L’apprentissage porte sur les légumes, fruits, de saison, et cuisinés simplement. Nous avons repris des recettes familiales et nous essayons de leur concocter régulièrement des plats qu’ils apprécient. Nous avons d’ailleurs repris leurs favorits dans notre livre de recettes.
Céline avec les enfants
Bien sûr cela occasionne des règles assez strictes et des formations régulières sur l’hygiène, la santé, la diététique et nous nous rencontrons régulièrement avec l’équipe d’encadrement pour faire le point. Depuis mars 2012 par exemple nous établissons les menus sur 20 repas consécutifs pour répondre à la nouvelle réglementation du Programme National Santé et ils doivent correspondre à différents critères d’équilibre et de quantité : légumes/féculents, viandes/poissons/oeufs, produits laitiers/desserts…
C’est une activité que nous apprécions beaucoup, ayant toutes les deux une expérience dans l’animation. Le nombre de repas servis chaque jour évolue entre 25 et 40. Nous préparons de temps en temps des repas spéciaux : Noël, Vacances, Carnaval, ou même avec des recettes d’autres pays. Enfin depuis toutes ces années nous organisons nos périodes de congés en fonction des vacances scolaires.
Nous vous donnons rendez vous au château de Bougey pour la soirée de clôture des Estivales de Saône
SAMEDI 15 AOUT A PARTIR DE 18H30
Nous proposerons une restauration simple avec les produits des producteurs locaux :
Tartine cancoillotte et saucisse fumée ; tartine chèvre frais et jambon maison ; gaspacho ; soupe d’oseille ; pains spéciaux du fournil de la Modestine …
Il y aura également d’autres stands : Escargonia et le GIE O palais des féees ; des gaufres à déguster ainsi qu’une buvette.
Vous pouvez trouver toute la programmation musicale sur le site de l’association organisatrice AU COIN DE L’OREILLE
Depuis quelques années déjà, nous participons au marché gourmand de Lavigney.
Cette année avec l’office du tourisme de Jussey et l’association des Ponts de L’Amitié, les producteurs locaux et quelques artisans vous donnent rendez vous à Lavigney
le samedi 18 juillet 2015 à partir de 18h
Vous pouvez venir nous retrouver pour déguster nos spécialités : soupe d’oseille, velouté de courgettes, omelettes aux herbes, gougères au metton ou au cumin, tartelettes au poulet, salade de couleurs, meringues, chouquettes et tiramisu bourguignon… Sur les autres stands vous pourrez compléter votre repas avec du boeuf highland à la broche , des fromages, des saucisses, du pain du fournil de la modestine … Beaucoup de bonnes choses donc, avec du soleil et de la bonne humeur pour profiter d’une des belles soirées de l’été dans les Hauts du Val de Saône.
Avec le soleil de ce printemps nous avons envie de vous cuisiner des bonnes choses pour le dimanche de Pâques. Alors nous avons demandé de la viande de chevreau à Sandra de la ferme de Magny Robert et nous allons la préparer avec les premières petites pousses d’oseille qui pointent leur nez . Bien sûr nous n’oublions pas les oeufs , le chocolat et toutes les douceurs de cette première fête familiale du printemps.
Au menu dimanche 5 et lundi 6 avril à midi :
Vin de Pissenlit ou Jus de fruits et amuses bouches
Salade aux Foies de Volailles
Chevreau sauce Oseille ou Poulet Gaston Gérard
Patates comtoises et Carottes au cumin
Fromages du pays
Gourmandises vanille et chocolat en chaud et froid
Venez déguster le repas spécial « Boeuf à la Bière » à la ferme auberge La Ludore
LE DIMANCHE 8 MARS 2015 A PARTIR DE 12H
Au menu :
Apéritif maison, Salade Paysanne, Paleron de Boeuf (Angus Noir) à la Bière brune (artisanale de Lavigney), Patates au four, Fromages du Pays, Dessert maison, café ganache.
